UMAMI FERMENTATION ART
Εκεί όπου η τεχνολογία συναντά την παράδοση της ζύμωσης.
Στη Σίνδο Θεσσαλονίκης, η Umami Fermentation Art λειτουργεί σε έναν σύγχρονο χώρο παραγωγής αφιερωμένο στην τέχνη της ζύμωσης. Εδώ, ο σύγχρονος εξοπλισμός και οι προσεκτικά ελεγχόμενες διαδικασίες συναντούν τις παραδόσεις που βρίσκονται πίσω από το miso, το shoyu, το garum, το tamari και το koji.
Παράδοση & Ζύμωση
Τα προϊόντα μας βασίζονται στον χρόνο, στη ζύμωση και στην προσεκτική επιλογή πρώτων υλών. Σεβόμαστε τις τεχνικές που διαμόρφωσαν τα παραδοσιακά ζυμωμένα τρόφιμα, ενώ παράλληλα εξερευνούμε νέες πρώτες ύλες, συνδυασμούς και γευστικά προφίλ.
Τεχνολογία & Συνέπεια
Ο σύγχρονος εξοπλισμός και οι ελεγχόμενες μέθοδοι παραγωγής μάς βοηθούν να διατηρούμε συνέπεια, ασφάλεια και ποιότητα από παρτίδα σε παρτίδα, διατηρώντας παράλληλα την πολυπλοκότητα και τον χαρακτήρα που κάνουν τα ζυμωμένα τρόφιμα μοναδικά.
Άνθρωποι & Τεχνογνωσία
Η ζύμωση απαιτεί υπομονή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η ομάδα μας παρακολουθεί κάθε στάδιο της διαδικασίας, από την προετοιμασία των πρώτων υλών και την ανάπτυξη του koji έως την ωρίμανση, την αξιολόγηση και την τελική συσκευασία.
ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΑΣ
Η ζύμωση στην πράξη.
Μια ματιά στον χώρο παραγωγής μας, όπου οι πρώτες ύλες, ο χρόνος, η τεχνογνωσία και οι ελεγχόμενες διαδικασίες συνδυάζονται.
ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ
Πιστοποίηση ISO 22000:2018
Η ασφάλεια τροφίμων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραγωγικής μας διαδικασίας. Η UMAMI Fermentation Art λειτουργεί με Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2018, υποστηρίζοντας σταθερή, ελεγχόμενη και υπεύθυνη παραγωγή.
Μπορείτε να δείτε την ισχύουσα πιστοποίησή μας παρακάτω.
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΜΑΣ
Παρασκευάζεται στη Θεσσαλονίκη.
Εμπνέεται από την Ιαπωνία.
Κάθε προϊόν που φεύγει από το εργαστήριό μας εκφράζει την ίδια προσέγγιση: σεβασμό στην παράδοση της ζύμωσης, περιέργεια, ακρίβεια και συνεχή αναζήτηση για βαθύτερη γεύση.
Από το miso και το shoyu έως το garum, το tamari και το koji, στόχος μας είναι να δημιουργούμε ξεχωριστά ζυμωμένα προϊόντα με αυθεντικό χαρακτήρα και φυσικό umami.
Ανακαλύψτε τα προϊόντα μαςΤΕΧΝΗ
UMAMI