Καλύψτε την επιφάνεια του κρέατος με koji rice ,αφήστε στο ψυγείο από 3 έως 5 μέρες.Μετα αφαιρέστε το koji rice και ψήστε το κρέας στην επιθυμητή θερμοκρασία .Θα έχετε αποτέλεσμα ξηρής ωρίμανσης 15 έως 20 ημέρων

Μπορείτε να κάνετε AMAZAKE(πάστα από koji rice)με 1 μέρος koji rice 1 μέρος νερό και 2% αλάτι. Κάντε την ιδιά διαδικασία που προαναφέραμε για πιο εύκολη αφαίρεση του koji rice

Σε σάλτσα ντομάτας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα μαύρου σκόρδου για πιο έντονη γεύση

Ιδανικό για σάλτσες και μαγειρευτά φαγητά.Αντικατιστησται το κοινό σκόρδο και δώστε στο φαγητό σας έντονα αρώματα και πιο εύγευστο αποτέλεσμα

Σε σκορδαλιά,αντικαταστησται το κοινό σκόρδο και δώστε μια άλλη διάσταση στη σκορδαλιά σας Ιδανικό για ταραμά, σάλτσες,dressing και ψητά λαχανικά.

Σε carpaccio Λαβράκι, ραντίστε λίγες σταγόνες soyou φάβα και αναδείξτε το πιάτο σας Ιδανικό για ωμές κοπές όπως sashimi,αλλά και dressing για σαλατες.

Σε χοιρινό γάστρας ραντίστε με λίγο shoyou ρεβίθι και απογειώστε το χοιρινό σας.1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε μερίδα αρκεί.

Ιδανικό για όλα τα ψητά κρέατα αλλά και για μαριναδες.

Σε ψητά μανιτάρια, ραντίστε με λίγες σταγόνες soyou μανιτάρι και αναδείξτε το πιάτο σας.

Ιδανικό και για κόκκινα κρέατα αλλά και κοτόπουλο, πριν η μετα το μαγείρεμα.

Σε κατσαρόλα με στιφάδο κυνήγι ένα κουταλάκι του γλυκού shoyou ροβιτσα αρκεί. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι στο τέλος αν χρειαστεί

Ιδανικό για κυνήγι όπως αγριογούρουνο ,πάπια και λαγός.

Μαρινάρετε τα χοιρινά κότσια σας με ένα κουτάλι της σούπας soyou μαύρο πιπέρι και ψήστε σε λαδόκολλά στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς και απογειώστε το φαγητό σας.

Ιδανικό για χοιρινό αλλά και σαν dressing σε σαλάτες.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κοκκινιστό μοσχαράκι και αναδείξτε το κοκκινιστό σας.1 κουταλάκι του γλυκού αρκεί για κάθε μερίδα.

Ιδανικό για κοκκινιστά και σάλτσες.

Σε μια Μπασίνα βάλτε 1 κουταλιά της σούπας miso κολοκυθόσπορο, 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Στη συνέχεια αλείψτε τα τηγανιτά σας λαχανικά όπως μελιτζάνες και καλή σας απόλαυση.

Ιδανικό για gluten free πιάτα.

Σε σούπα μοσχάρι προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού miso ρεβίθι για κάθε μερίδα και απογειώστε τη σούπα σας.

Ιδανικό για σούπες αλλά και μαρινάρισμα κρεάτων

Σε κατσαρόλα με λαχανικά ,διαλύστε στη σάλτσα σας 1 κουταλιά της σούπας miso Κασίους και απογειώστε τη γεύση.

Ιδανικό για σούπες και λαχανικά ψητά η στον ατμό.

Σε Μπεν μαρι,διαλυστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας MIRIN. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας miso κάστανο μέχρι να ομογεννοποιηθει.Στο τέλος προσθέστε λίγες σταγόνες από χυμό λεμόνι .Θα έχετε ένα καταπληκτικό ντιπ για τα ψητά λαχανικά σας .

Ιδανικό για σούπες, ψητά λαχανικά αλλά και τηγανιτά.