Μίσο και Shoyu: H δίδυμος αρμονία της Ιαπωνικής Γεύσης

Στην καρδιά της ιαπωνικής κουζίνας κρύβονται δύο βασικά συστατικά που δίνουν βάθος, γεύση και χαρακτήρα σε πολλά πιάτα: το μίσο και το shoyu (σόγια σάλτσα). Μαζί, αυτοί οι δύο ισχυροί "υγροί θησαυροί" συνδυάζονται για να δημιουργήσουν εκπληκτικές γευστικές απολαύσεις.

Ενώ το μίσο είναι ένα πάστα παρασκευασμένο από ζυμωμένα σόγια φασόλια, το shoyu είναι μια σάλτσα αποτέλεσμα της ζύμωσης των σόγιας φασολιών σε συνδυασμό με σιτάρι. Καθένα έχει τη δική του μοναδική γεύση, αλλά όταν συνδυάζονται, αναδεικνύουν τα πιο ενδιαφέροντα και πολύπλοκα προφίλ γεύσης.

Σουπες: Μία απλή σούπα μίσο μπορεί να εμπλουτιστεί με μερικές σταγόνες shoyu, δίνοντάς της πιο πλούσια και βαθιά γεύση.
Μαρινάδες: Ενώ το shoyu μόνο του είναι ιδανικό για μαρινάδες, προσθήκη μίσο μπορεί να προσφέρει ένα πιο κρεμώδες υφάδι και περισσότερο βάθος στη γεύση.
Σάλτσες: Συνδυάστε μίσο και shoyu με τζίντζερ, σκόρδο, και λίγο μέλι για μια σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με σαλάτες ή ως dip για ντιμ σαμ.

Αλλά το σημαντικότερο είναι η υμάμι, η πέμπτη γεύση, που αναδεικνύεται όταν το μίσο και το shoyu συνδυάζονται. Αυτό το μοναδικό συναίσθημα γεύσης που είναι δύσκολο να περιγραφεί αλλά αναγνωρίσιμο όταν το δοκιμάζετε, είναι αυτό που κάνει αυτόν τον συνδυασμό τόσο ιδιαίτερο.

Το μίσο και το shoyu, αν και εντυπωσιακά σε μοναδικότητα, όταν συνδυάζονται απογειώνουν τη γαστρονομία σε νέα επίπεδα. Τολμήστε να πειραματιστείτε με αυτόν τον δίδυμο στην κουζίνα σας και να ανακαλύψετε τα μαγικά τους!

Miso

ΚΑΣΣΙΟΥΣ MISO Σιταριού

Συστατικά: Κάσσιους 60%, νερό, αλάτι, σιτάρι, aspergillus oryzae. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση MISO ΚΑΣΙΟΥΣ: Σε κατσαρόλα με λαχανικά, διαλύστε στη σάλτσα σας 1 κουταλιά της σούπας miso κάσιους και απογειώστε τη γεύση. Ιδανικό για σούπες και λαχανικά ψητά ή στον ατμό.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΣ MISO Σιταριού

Συστατικά: Κολοκυθόσπορος 60%, νερό, αλάτι, σιτάρι, aspergillus oryzae. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση MISO ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΣ: Σε μια μπασίνα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας miso κολοκυθόσπορο, 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Στη συνέχεια, αλείψτε τα τηγανητά σας λαχανικά, όπως μελιτζάνες, και καλή σας απόλαυση. Ιδανικό για gluten-free πιάτα.

ΡΕΒΙΘΙ MISO Σιταριού

Συστατικά: Ρεβύθια 60%, νερό, αλάτι, σιτάρι, aspergillus oryzae. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση MISO ΡΕΒΙΘΙ: Σε σούπα μοσχάρι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού miso ρεβίθι για κάθε μερίδα και απογειώστε τη σούπα σας. Ιδανικό για σούπες αλλά και για μαρινάρισμα κρεάτων.

ΚΑΣΤΑΝΟ MISO Σιταριού

Συστατικά: Κάστανο 60%, νερό, αλάτι, σιτάρι, aspergillus oryzae. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση MISO ΚΑΣΤΑΝΟ: Σε μπεν μαρί, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας mirin. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας miso κάστανο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού. Θα έχετε ένα καταπληκτικό ντιπ για τα ψητά λαχανικά σας. Ιδανικό για σούπες, ψητά λαχανικά αλλά και τηγανητά.

Shoyu

ΦΑΒΑ SHOYU

Συστατικά: Εκχύλισμα φάβας 15%, εκχύλισμα σιταριού, αλάτι, aspergillus oryzae, νερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση SOYOU ΦΑΒΑ: Σε carpaccio λαβράκι, ραντίστε λίγες σταγόνες soyou φάβα και αναδείξτε το πιάτο σας. Ιδανικό για ωμές κοπές όπως sashimi, αλλά και dressing για σαλάτες.

ΡΕΒΙΘΙ SHOYU

Συστατικά: Εκχύλισμα ρεβιθιού 15%, εκχύλισμα σιταριού, αλάτι, aspergillus oryzae, νερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση SOYOU ΡΕΒΙΘΙ: Σε χοιρινό γάστρας, ραντίστε με λίγο soyou ρεβίθι και απογειώστε το χοιρινό σας. 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε μερίδα αρκεί. Ιδανικό για όλα τα ψητά κρέατα αλλά και για μαρινάδες.

ΚΑΦΕΣ SHOYU

Συστατικά: Εκχύλισμα καφέ 15%, εκχύλισμα σιταριού, αλάτι, aspergillus oryzae, νερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση SOYOU ΚΑΦΕΣ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κοκκινιστό μοσχαράκι και αναδείξτε το κοκκινιστό σας. 1 κουταλάκι του γλυκού αρκεί για κάθε μερίδα. Ιδανικό για κοκκινιστά και σάλτσες.

ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ SHOYU

Συστατικά: Μαύρο πιπέρι 15%, εκχύλισμα σιταριού, αλάτι, aspergillus oryzae, νερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση SOYOU ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ: Μαρινάρετε τα χοιρινά κότσια σας με ένα κουτάλι της σούπας soyou μαύρο πιπέρι και ψήστε σε λαδόκολλα στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Απογειώστε το φαγητό σας. Ιδανικό για χοιρινό αλλά και σαν dressing σε σαλάτες.

ΡΟΒΙΤΣΑ SHOYU

Συστατικά: Εκχύλισμα ροβίτσας 15%, εκχύλισμα σιταριού, αλάτι, aspergillus oryzae, νερό. Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών.

Πρόταση SOYOU ΡΟΒΙΤΣΑ: Σε κατσαρόλα με στιφάδο κυνήγι, ένα κουταλάκι του γλυκού soyou ροβίτσα αρκεί. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι στο τέλος αν χρειαστεί. Ιδανικό για κυνήγι, όπως αγριογούρουνο, πάπια και λαγός.

ΜΑΝΙΤΑΡΙ SHOYU

Μια σάλτσα που μπορεί να προσφέρει μια μοναδική, γκουρμέ πινελιά στα πιάτα, ιδανική για να ενισχύσει τις γεύσεις μιας σούπας, για μαρινάδες και πιάτα με ωστέ στοιχεία. Προσθέτει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε πιάτο, αναβαθμίζοντας τη μαγειρική με χαρακτηριστικές, φυσικές γεύσεις. Ταιριάζει τέλεια με όλα τα είδη κρέατος και θαλασσινά.

Πρόταση SOYOU ΜΑΝΙΤΑΡΙ : Σε ψητά μανιτάρια, ραντίστε με λίγες σταγόνες soyou μανιτάρι και αναδείξτε το πιάτο σας. Ιδανικό και για κόκκινα κρέατα αλλά και κοτόπουλο, πριν η μετα το μαγείρεμα.